Um dos pilares da industrialização responsável e comprometida com a sociedade é a busca constante pelo desenvolvimento de alimentos saudáveis. Nesse ponto, a Fibramix (fibra de milho da Milhão Ingredients) demonstra excelente desempenho e tende a ser cada vez mais valorizada.
Gluten free e não transgênicos, é um agente de textura, estrutura e aparência, que melhora a crocância dos alimentos e atua como extensor de shelf life. Além da funcionalidade nutricional, a fibra de milho diminui a absorção do colesterol, de gorduras e de açúcares; prolonga a sensação de saciedade; e melhora o funcionamento do intestino.
Cabe ainda citar que com as novas legislações, a indústria tem o desafio de substituir parcialmente ou totalmente o açúcar em alimentos. Nesse quesito a Fibramix também sai na frente e se destaca pelo baixo teor de açúcar.
Do ponto de vista econômico, uma tendência do mercado atual é a busca por substituição de matéria prima de custo elevado por opções mais econômicas e competitivas.
Com propriedades tecnológicas que proporcionam uma extrusão mais fluida, a Fibramix reduz os stups de limpeza da linha e ajuda na redução de perdas e quebras no processo. Por fim, se torna uma excelente alternativa para a substituição de outras fibras insolúveis como a fibra de bambu, de aveia e de trigo.
APLICAÇÕES DA FIBRAMIX
| APLICAÇÃO | NÍVEL DE APLICAÇÃO SUGERIDA | BENEFÍCIOS TECNOLÓGICOS |
| Barras de Cereais | 4 – 8% | Desenvolvimento de textura e melhoria na crocância. |
| Pães e Bolos | 1 – 3% | Melhora a textura: Aumento da resistência do pão; Redução de custo (fibra+água); Maior rendimento |
| Snacks Extrusados | 1 – 2% | Proporciona uma extrusão mais fluida; Menor índice de quebra (quantidade de po no fundo da embalagem); Diminuição setup para limpeza; |
| Cereais | 1 – 3% | Utilizada como texturizante (hidratação da massa e crocância); |
| Massas | 1 – 2% | Melhora a textura da massa deixando mais ao dente; Redução de perdas e quebras no processo; |
| Molhos | 0,5 – 3% | Melhora a consistência; Redução de custos; Agente de textura, estrutura e aparência; |
| Biscoitos e Crackers | 1 – 3% | Melhora a crocância; Evitando que o produto fique quebradiço após o processo de forneamento e principalmente durante transporte; |
| Linha Pet Food | 1 – 3% | Estabilização de pastas- maior retenção de água- evitando que a âgua utilizada na formulação se desprenda e forme sinérese; Limpeza dental: maior firmeza nos petiscos: Eliminação de bolas de pelos: função intestinal; Incremento em rações fareladas e mini pellets para aves ajudando a regular a taxa de ingestão e a digestão de nutrientes no intestino delgado: |
| Preparado de Frutas | 0,5% | Proporciona aspectos importantes como textura e viscosidade Não aportam sabor. |