O SnackMix 200, consiste em grãos de milho descascados e moídos em pedaços de tamanho médio, têm uma longa história na culinária americana e do sul dos Estados Unidos. Originários das culturas indígenas e africanas, os grits de milho ganharam destaque ao longo dos anos como um prato versátil e reconfortante. No entanto, a sua aplicabilidade não se limita apenas a pratos quentes e saborosos, eles também têm sido adotados de maneiras inovadoras na indústria de panificação, oferecendo uma abordagem única para a criação de pães deliciosos e distintos.
Ao incorporar o snackMix 200 à produção de pães, os padeiros/indústrias estão explorando uma rica fonte de sabor e textura. Essa solução adiciona uma camada de crocância e um sabor suave e levemente adocicado, que contrasta perfeitamente com a maciez da massa do pão. Além disso, eles podem conferir uma tonalidade mais amarelada ao pão, tornando-o visualmente atraente e diferenciado. Essa combinação de características sensoriais cria uma experiência gustativa única para os amantes de pão.
Os pães feitos com grits de milho podem variar desde os mais tradicionais, nos quais os grits são misturados à massa, até abordagens mais criativas, como a cobertura de pães artesanais com uma crosta de “grits” tostados. Esse método adiciona uma camada crocante e intensifica o sabor do milho.
A textura granulada dos “grits” também pode ser explorada para criar pães com uma estrutura de miolo mais aberta e arejada. A adição de “grits” à massa pode ajudar a criar bolsas de ar durante a fermentação e o cozimento, resultando em uma textura mais leve.
Além das considerações de sabor e textura, a inclusão de “grits” de milho em pães também pode adicionar valor nutricional. O milho é uma fonte de fibras, vitaminas e minerais, o que pode contribuir para pães mais nutritivos e satisfatórios.
Ao unir a rica história dos grits com a criatividade da produção de pães artesanais, os padeiros/indústrias podem oferecer aos consumidores uma variedade de opções deliciosas e únicas. Seja através da adição à massa, da criação de crostas crocantes ou do jogo com texturas e sabores, os grits de milho podem ser a chave para pães que não só saciam a fome, mas também elevam a experiência de comer pão a um novo patamar.