Já percebeu o quanto o mercado Plant Based vem crescendo? Com toda certeza nas gôndolas dos supermercados, fast foods, publicidades em redes sociais e pesquisas sobre alimentação esse termo tem sido cada vez mais encontrado e se tornado comum aos nossos ouvidos.
A dieta Plant Based pode ser traduzida como dieta à base de proteína vegetal. Os adeptos a ela têm uma alimentação livre de proteína animal, incluindo carnes, ovos e derivados como os laticínios.
Temos que reconhecer que a pandemia mudou para sempre o modo como nos alimentamos. Durante os meses em que restaurantes estiveram fechados e a rotina familiar foi desacelerada muitas pessoas descobriram o prazer de cozinhar. E nessa descoberta a preocupação com os tipos de alimentos que consomem também aumentou.
O cuidado na escolha de ingredientes saudáveis para utilizar nas receitas caseiras cresceu. Na hora de adquirir um alimento pronto para consumo essa preocupação também se destaca, com consumidores propensos à escolha de alimentos saudáveis, com maior valor nutricional.
Plant Based
É cada vez mais comum termos alguém em nosso convívio que diminuiu o consumo de carne nos últimos anos, seja de forma total ou parcial. Essa não é mais uma tendência momentânea, é um estilo de vida que está fazendo parte da rotina de mais pessoas.
Pessoas que escolhem esse estilo de alimentação seguem uma dieta Plant Based, ou seja, uma dieta à base de alimentos vegetais. A principal preocupação é evitar completamente ou parcialmente a proteína animal, seja em carnes ou derivados, como o leite.
A substituição de proteína animal por proteína vegetal tem sido mais notável nas refeições. Ela pode ser motivada por uma série de fatores, que vão desde a busca por mais saudabilidade ou um apelo sustentável.
Mercado
Uma pesquisa do The Good Food Institute Brasil (GFI) junto ao IBOPE, ouviu 2 mil brasileiros e apontou que metade reduziu o consumo de carne em 2020. A substituição de proteína animal se deu principalmente por vegetais, legumes e grãos (47%), carnes vegetais parecidas com as de origem animal (12%) e carnes vegetais não parecidas com as de origem animal (12%).
A pesquisa aponta ainda o crescimento do consumo de produtos alternativos vegetais em substituição a produtos de origem animal, como leite, queijo e ovos. Na pesquisa 39% consomem os substitutos mais de 3 vezes por semana e 20% consomem ao menos uma vez na semana.
Esses dados são nítidos ao observarmos as gôndolas dos mercados com alimentos cheios de selos free from (livres de) específicos para o público voltado à alimentação saudável.
O melhor ingrediente para alimentos plant based
Além de oferecer um substituto de proteína animal, as indústrias enfrentam um desafio ainda maior com a necessidade de oferecerem experiências sensoriais aos consumidores, como cor, textura e sabor. Há ainda uma fatia do mercado carente de pratos plant based em datas comemorativas, como páscoa e natal.
As pulses, leguminosas secas, são as protagonistas desse mercado já que sua composição proteica e riqueza nutricional permitem que sejam substitutas da proteína animal.
Esse ingrediente apresenta várias vantagens nesse mercado, mas principalmente por ter uma grande versatilidade de aplicação nos alimentos. As leguminosas podem ser ingredientes para hambúrgueres vegetais, panificados, snacks e muito mais.
A Milhão Ingredients é uma indústria fornecedora de proteína vegetal Non GMO. Possui uma linha completa de ingredientes de pulses para o mercado da alimentação saudável:
As linhas de Pulses Non GMO da Milhão seguem os mesmos requisitos de qualidade dos ingredientes de milho. A matéria-prima adquirida é de qualidade e todo o processo de beneficiamento segue os rigorosos padrões da indústria, incluindo os testes de micotoxinas e transgenia realizados antes da entrada na fábrica.
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Apoio exclusivo da equipe P&D Milhão
Entendemos que o mercado Plant Based é promissor para esse e os próximos anos. Temos acompanhado um grande aumento de clientes buscando ajuda no desenvolvimento de uma linha à base de proteína vegetal em sua indústria. Como uma indústria fornecedora de proteína vegetal, focada em inovação a Milhão Ingredients tem garantido o apoio da equipe de P&D Milhão aos nossos clientes no desenvolvimento de novos produtos Non GMO.